Рисовая мука тонкого помола, произведенная на вальцовой мельнице из рисовой крупы с последовательным уменьшением дисперсности продукта по проходам.
Рисовая мука предназначена для приготовления колбасных изделий,
рубленых и тестовых полуфабрикатов, консервов.
| Гидратация (мука : вода) | 1 : 1,5-2 |
| Рекомендуемая дозировка | При замене основного сырья в гидратированном виде не более 5-8% |
| Наименование показателя | Значение показателя |
|---|---|
| Внешний вид | Порошкообразная однородная масса |
| Цвет | От белого до светло-серого |
| Запах | Свойственный данному продукту, не затхлый, не плесневый, характерный |
| Вкус | Характерный |
| Консистенция | Однородная, легкосыпучая, допускаются комки, рассыпающиеся при легком нажатии |
| Массовая доля белка, не менее % | 7,6 |
| Массовая доля жира, не более % | 1 |
| Массовая доля углеводов, не менее % | 81 |
| Минеральные примеси | Не допускаются |
| Массовая доля влаги, % не более | 11,0 |
| Массовая доля золы, % | 0,6 |
| Размер частиц, мкм (не более) | 200 |
| Наименование показателя | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечание |
|---|---|---|
| Токсичные элементы | ||
| Свинец | 0,5 | |
| Мышьяк | 0,2 | |
| Кадмий | 0,1 | |
| Ртуть | 0,03 | |
| Микотоксины | ||
| Афлатоксин B1 | 0,005 | |
| Дезоксиниваленол | 0,7 | Пшеничная |
| Т-2 токсин | 0,1 | Пшеничная, кукурузная, ячменная |
| Зеараленон | 0,2 | Пшеничная, кукурузная, ячменная |
| Охратоксин А | 0,005 | Рисовая |
| Пестициды | ||
| ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) | 0,5 | |
| ДДТ и его метаболиты | 0,02 | |
| Ртутьорганические пестициды | Не допускается | |
| 2,4-Д кислота, её соли, эфиры | Не допускается | |
| Гексахлорбензол | 0,01 | Пшеничная |
| Вредные примеси | ||
| Зараженность возбудителями картофельной болезни хлеба | Не допускается | Пшеничная |
| Зараженность вредителями | Не допускается | |
| КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | 1×10⁴ |
| БКГП (колиформы) | Не допускаются в 1,0 г |
| Дрожжи и плесень в сумме, КОЕ/г | 500 |
| Патогенные, в т.ч. сальмонеллы | Не допускаются в 25 г |
| Дрожжи, КОЕ/г | 50 |
| Плесени, КОЕ/г | 100 |
Этот продукт не состоит из генетически модифицированных организмов (ГММ),
не содержит ГММ, не произведён и не содержит ингредиенты или составные части,
произведённые из ГММ.
Многослойный бумажный мешок с полиэтиленовым вложением весом 25 кг
или пакеты из полимерной многослойной (комбинированной) плёнки массой нетто 2 кг,
упакованные в гофроящики массой нетто 12 кг.
6 месяцев.
Хранить в сухих чистых хорошо вентилируемых складских помещениях,
не заражённых вредителями, при температуре не выше +30°C
и относительной влажности воздуха не более 85%.
