Сухие сливки представляют собой мелкий порошок, метод производства которого состаит в  высушивании молочных сливок на распылительной сушке.

Классификация

Сухие сливки классифицируются в зависимости от микробиологических, физико-химических и органолептических показателей на две группы:

  • Первый сорт изготавливается из цельного коровьего молока.
  • Сухие сливки второго сорта производятся из растительных жиров.

Состав

В состав сухих сливок растительного происхождения могут входить  кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масло,а так же молочный белок, за счет которого продукт имеет насыщенный аромат, вкус и цвет натуральных сливок (казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, эмульгаторы и ароматизаторы. К числу преимуществ сухих сливок можно отнести низкую стоимость сырья, длительный срок хранения, а также отсутствие холестерина, что выгодно отличает сухие сливки растительного происхождения от натуральных. Такие сливки отлично сочетаются с другими продуктами, отлично смешивается, вспенивается и растворяется в других дижкостях, не сворачивается в процессе приготовления благодаря своему химическому составу.

Калорийность 100 грамм сухих сливок составляет 267,3 ккал.

Из них: Белков — 76 ккал, Жиров- 378 ккал, Углеводов — 121 ккал.

сухие сливки порошокПрименение сухих сливок

Сухие сливки широко применяются в кулинарии, при изготовлении десертов, хлебобулочных изделий, входят в рецептуру некоторых супов-пюре, соусов, сладких блюди различных напитков — например, коктейлей и кофе. Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену и используются преимущественно для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий.

В промышленном производстве применяются обладающие бо́льшим сроком хранения «растительные сливки». 

 Молочная сила КП

«Очаковский комбинат пищевых ингредиентов» представляет собственную разработку сливки для кофе «Молочная сила КП». Продукт используется в качестве вкусо-образующего компонента при производстве различных видов кофе и кофейных напитков, горячего шоколада и т.д.
Преимущества продукта в том что он:

— не содержит растительного жира;

— не содержит ГМО;

— изготовлен из высококачественного натурального сырья;

— имеет натуральный сливочный вкус;

— не слеживается в процессе хранения;

— производится из специально произведенного сухого молока, что позволяет продукту быстро растворяться; создавать высокую и густую пену и не засорять миксера.

Многофункциональная смесь «Молочная сила КП» это отечественный аналог ведущих европейских производителей сухих молочных сливок для вендинговых автоматов, которая имеет стабильное высокое качество и предлагается по значительно выгодной цене.

Данный продукт гарантирует не только великолепный, нежный вкус и мягкое послевкусие но и полезность и натуральность данного продукта.