Сухие сливки представляют собой мелкий порошок, метод производства которого состоит в высушивании молочных сливок на распылительной сушке.
Сухие сливки классифицируются в зависимости от микробиологических, физико-химических и органолептических показателей на две группы:
В состав заменителя сухих сливок растительного происхождения могут входить кокосовое, пальмовое и пальмоядровое масло, молочный белок (за счет которого продукт имеет насыщенный аромат, вкус и цвет натуральных сливок — казеинат натрия), стабилизаторы, регуляторы кислотности, эмульгаторы и ароматизаторы. К числу преимуществ сухих сливок можно отнести низкую стоимость сырья, длительный срок хранения, а также отсутствие холестерина, что выгодно отличает сухие сливки растительного происхождения от натуральных. Такие сливки хорошо сочетаются с другими продуктами, отлично смешиваются, вспениваются и растворяются в других жидкостях. Не сворачиваются в процессе приготовления благодаря своему химическому составу.
Калорийность 100 грамм сухих сливок составляет 267,3 ккал.
Применение сухих сливокСухие сливки широко применяются в кулинарии, при изготовлении десертов, хлебобулочных изделий, входят в рецептуру некоторых супов-пюре, соусов, сладких блюди различных напитков — например, коктейлей и кофе. Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену и используются преимущественно для приготовления сладких блюд и кондитерских изделий. В промышленном производстве применяются обладающие бо́льшим сроком хранения «растительные сливки».
«Очаковский комбинат пищевых ингредиентов» предлагает собственную разработку — сливки для кофе «Молочная сила КП». Продукт используется в качестве вкусообразующего компонента при производстве различных видов кофе, кофейных напитков, горячего шоколада и т.д.
Преимущества продукта в том что он:
— не содержит растительного жира;
— не содержит ГМО;
— изготовлен из высококачественного натурального сырья;
— имеет натуральный сливочный вкус;
— не слеживается в процессе хранения;
— производится из специально произведенного сухого молока, что позволяет продукту быстро растворяться;
— позволяет создавать высокую и густую пену и не засоряет миксер.
Многофункциональная смесь «Молочная сила КП» это отечественный аналог ведущих европейских производителей сухих молочных сливок для вендинговых автоматов, которая имеет стабильное высокое качество и предлагается по значительно выгодной цене.
Наш продукт гарантирует великолепный, нежный вкус и мягкое послевкусие.
